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广州吃崩了自然界

作者:易中天

  有句话说:"食在广州",此话不假。广州不但是一个"买东西的地方",也是一个"吃东西的地方"。广州的菜肴和点心内容丰富、品种繁多、做工精美、品味极高。广州人也什么都吃,"草原吃羊,海滨吃蟹,广州人吃崩了自然界"。不过,最重要的,还是只有广州,才24小时全候天都在吃。
  
  从早吃到晚


  吃的节目是从早上6点来钟的"饮早茶"开始的。别看这时天还没有大亮,开设早茶的酒楼却已人声鼎沸。经过多年粤文化的普及,内地人都已知晓,所谓"饮早茶"并不是喝茶,或并不只是喝茶,而是吃点心,如虾饺、凤爪、汤粉、春卷、牛肉丸、马蹄糕,还有猪肝粥、鱼生粥、皮蛋瘦肉粥等各种粥类和青菜。早茶吃到10点左右收档,稍事整理后,午饭便开始了。2点一过,午饭结束,下午茶又开始了。午茶到5点便收档,接着便是一天中食肆最旺的晚餐。晚餐是广州人吃得最讲究最排场的一餐。一到华灯初上,广州的酒楼便人满为患。吃完晚餐,如果是老友相逢,则可能还要去饮晚茶。饮晚茶的,似以中青年居多。对于精力充沛的中青年来说,真正的夜生活这时才开始。

  从晚吃到早

 如此一日三餐三茶之后,广州人"食"够了吗?没有,深夜,可以说才是"食在广州"的高潮,广州人称之为"去宵夜"。广州人原本就有过夜生活的习惯,近年来由于物质的丰富和收入的增加,宵夜的人越来越多,经营宵夜的食肆也越来越火爆。毗邻海珠广场的胜记大排档、珠江北岸海印桥脚下的西贡渔港,都是宵夜的好去处。每到深夜时分,这里便灯火辉煌,食客如云,热气沸腾,构成独特的"广州风景"。宵夜一直要开到凌晨6点,接下来便是新一天的早茶。这种24小时不间断的餐饮接力赛,在内地尤其是在北方城市,不但罕见,而且不可思议。但这又恰恰是地地道道的"广州特色"。尤其是早茶、午茶、晚茶和遍布广州大街小巷的大排档,最能代表广州的城市风情。

  不仅仅是吃

  广州人有句经常挂在嘴边的话,叫"揾食"。"揾食"也就是"谋生"的意思。如果你不能为此付出实实在在的代价,对不起,那你就只好饿肚子、喝西北风,或者用句广州话说,只好"吊砂煲"了。
  一个人的时间精力总是有限的,它们应该用于两件事情,一是"搏"(拼搏),二是"叹"(享受)。实际上,广州人走进酒楼,并不完全是为了享受,不少人也是为了生存。因为在广州,茶楼酒肆成了人们生活的一部分。不进茶楼酒肆,是无法融入广州的商业社会的。 又要"炒更",又是"饮茶",当然就没多少时间睡觉啦!于是,广州便变成了不夜城。
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