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百合花在西方被认为是圣洁坚贞的象征。所罗门的《雅歌》上说，“他的恋人像山谷的百合花，洁白无瑕。”这种被欧洲人所尊重的百合花，乃是从中国移植过去的。尤其是英国人花园中的百合花，被称为“布隆氏的百合花”的一种，乃是在一百多年前中英通商初期，东印度公司派在广州的英国商人，在广州花地看见这种百合花开得可爱，便将它的球根托商船带回给伦敦的友人。这位友人姓布隆氏，是由他首先将中国的百合在英国种植起来的，因此，后来就称这种百合花为“布隆氏的百合花”。 这种百合花，就是我们在香港常见的那种白色的百合花（百合花也有紫红色的，法国小说家法郎士就有一部小说题作《红百合》，但这种花是以白色为贵重）。有盆栽的，也有野生的，香港的野百合花是受着保护花木法令保护的。这条法令是在一九二五年公布施行，对于十一种香港野花加以保护，禁止采摘或贩卖，第五种便是“布隆氏百合花”。 香港和新界的山上，现在这种野百合已经很繁殖，这都是不许人随意乱摘的收获。在香港方面，扯旗山顶、西高山，都是野百合最多的地方。初夏时候，白色的大花朵从草丛中伸上来，使人老远就能嗅到它们馥郁的清香。 这种野百合花，它们的球根就是我们平日所说的百合，在香港街市上，有时又称为“生百合”或“生白合”，它不仅可以煮成各种的甜食或作菜肴的配料，并且是一种重要的药用植物。百合在我国的食谱和药方上出现，已经有一千多年的历史，它的繁殖区域很广，从两广直至东三省都有。香港人平日不常将百合当作食料，但在北方，尤其在夏季，百合汤和绿豆汤一样，是夏天主要的消夏解暑妙品。就在平日，也将冰糖煮百合当作滋补有益的食物。香港市场上出售的生百合，多数是广东北部南雄一带的产物。 香港的野百合花，约有二尺至四尺高，一茎独生，叶子从下面一路小上去，每一茎可以开花两朵至四朵。它们在春末夏初开花。盛开的时候，花瓣微向后卷，黄色的花蕊伸出花外，每一朵可以阔至七寸。 |
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