| 后一页 前一页 回目录 回主页 |
江南的季节已经到了“红了樱桃，绿了芭蕉”。我在这里也有机会吃了杨梅，又吃了莴苣。 所吃的杨梅并不是江南的。报上的消息说是汕头厦门的产品。试了一下，滋味果然与我们江南的有点差异；颗粒较小，甜和酸的滋味都没有洞庭杨梅和宁波杨梅那么浓。但是杨梅到底是杨梅，就像青梅一样，你只要见到它，或是想到它的名字，已经口角生津，不吃就已经被它陶醉，仿佛这个心愿已经完成了。 莴苣是蔬菜，听说近年新界的农场已经试种成功，不过生长得较短小，而且滋味较淡，同真正从内地运来的一比较就知道。 对于莴苣真有点“曾经沧海难为水”之感。这在内地许多地方本是夏天很普通的“蔬笋”类，但是我们家乡的莴苣却特别肥嫩而长，削去了皮的莴苣心可以仍有一尺长，因此酱园里的酱离芭，一年四季供应不断，每一根可以切成三四截来出售，全是又脆又嫩的莴苣心。 新鲜的莴苣，最好是切片来凉拌。先用盐略为腌过，再用酱油麻油一拌就成。最好是现拌现吃，清脆而香，能使人可以不甘他味。若是浸得过久，滋味就有了变化，近于是酱莴苣了。 我们家乡的莴苣既然又肥又嫩，自然另有一些特创的“食谱”，其中令我至今还亲切难忘的，是一种经过腌制晒干，卷成圆圆的一卷一卷的“莴苣圆”。一根莴苣卷成一卷，色泽灰绿，有点像扁尖笋，吃起来仍很清脆，经过这样腌制的“莴苣圆”，成了“茶食”，不在酱园里出售，而是由稻香村一类的茶食店出售，同熏青豆、笋豆放在一起，成为可以送粥，又可以随便吃吃的小吃了。 有名的上海菜“腌笃鲜”，也有人喜欢放一些切片的莴苣在汤里，使得汤味特别清香，而且有季节感，但这种滋味不是在一般食肆里所能够尝到的。 吃了莴苣，又尝过了杨梅，心头有一种亲切清新之感，我的季节感冒仿佛渐渐的消失了。我不想去翻阅《本草》，但愿它们有这样的医疗价值，至少对我是如此。 |
后一页 前一页 回目录 回主页 |